Konservləşdirilmiş yeməklər çox təzədir
İnsanların çoxunun konservdən imtina etməsinin əsas səbəbi konservlərin təzə olmadığını düşünmələridir.
Bu qərəz istehlakçıların konservləşdirilmiş qida ilə bağlı stereotiplərinə əsaslanır ki, bu da onları uzun saxlama müddətini köhnəlmişliklə eyniləşdirməyə məcbur edir.Bununla belə, konservləşdirilmiş yeməklər belə uzun ömürlü təzə qidadır, saxlama müddəti uzundur.
1. Təzə xammal
Konservləşdirilmiş qidaların təravətini təmin etmək üçün konserv istehsalçıları mövsümdə təzə qidaları diqqətlə seçəcəklər.Bəzi markalar hətta öz əkin və balıqçılıq bazalarını qurur və istehsalı təşkil etmək üçün yaxınlıqda fabriklər qururlar.
2. Konservlərin saxlanma müddəti uzundur
Konservlərin uzun müddət saxlanmasının səbəbi istehsal prosesində konservlərin vakuumla bağlanması və yüksək temperaturda sterilizasiyaya məruz qalmasıdır.Vakuum mühiti yüksək temperaturda sterilizasiya olunmuş qidanın havadakı bakteriyalarla təmasda olmasına mane olur, qidanın mənbədə bakteriyalarla çirklənməsinin qarşısını alır.
3.Heç bir konservantlara ehtiyac yoxdur
Konservlər yaranan 1810-cu ildə sorbin turşusu və benzoy turşusu kimi müasir qida konservantları ümumiyyətlə icad edilməmişdi.Ərzaqların saxlama müddətini uzatmaq üçün insanlar konserv texnologiyasından istifadə edərək qidaları konservləşdirdilər.
Konservləşdirilmiş qidaya gəldikdə, insanların çoxunun ilk reaksiyası “imtina etmək” olur.İnsanlar həmişə konservantların qidaların saxlama müddətini uzada biləcəyini düşünürlər və konservləşdirilmiş qidalar adətən uzun müddət saxlanılır, ona görə də bir çox insanlar səhv olaraq konservləşdirilmiş qidalara çoxlu konservantlar əlavə etdiyini düşünürlər.Konservlərə camaatın dediyi kimi çoxlu konservantlar əlavə olunurmu?
konservant?Dəyməz!1810-cu ildə konservlər yarananda istehsal texnologiyası standartlara uyğun olmadığından vakuum mühiti yaratmaq mümkün deyildi.İstehsalçılar qidanın saxlama müddətini uzatmaq üçün ona konservantlar əlavə edə bilərdilər.İndi 2020-ci ildə elm və texnologiyanın inkişaf səviyyəsi çox yüksək olmuşdur.İnsan qidanın gigiyenasını təmin etmək üçün məharətlə vakuum mühiti yarada bilər ki, orada qalan mikroorqanizmlər oksigensiz inkişaf edə bilməsin, beləliklə, konservlərdə olan qidalar uzun müddət saxlanıla bilsin.
Buna görə də, mövcud texnologiya ilə ona konservantların əlavə edilməsinə ehtiyac yoxdur.Konservləşdirilmiş qidalar üçün insanların çoxu hələ də çoxlu anlaşılmazlıqlara malikdir.Burada bəzi həllər var:
1. Konservləşdirilmiş yeməklər təzə deyil?
Bir çox insanın konservləri sevməməsinin əsas səbəbi konservlərin təzə olmadığını düşünmələridir.Əksər insanlar şüuraltı olaraq “uzun saxlama müddətini” “təzə olmayan” ilə eyniləşdirirlər, bu, əslində yanlışdır.Çox vaxt konservlər supermarketdən aldığınız meyvə və tərəvəzlərdən daha təzə olur.
Bir çox konserv zavodları zavodların yaxınlığında öz əkin bazalarını quracaqlar.Nümunə olaraq konservləşdirilmiş pomidorları götürək: əslində, pomidoru yığmaq, hazırlamaq və möhürləmək bir gündən az vaxt aparır.Necə olur ki, onlar qısa müddətdə əksər meyvə və tərəvəzlərdən daha təzə ola bilərlər!Axı, istehlakçılar onu almamışdan əvvəl təzə meyvə və tərəvəz adlanan məhsul artıq 9981 çətinliyini yaşamış və çoxlu qida maddələrini itirmişdi.edit Əslində konservləşdirilmiş qidaların əksəriyyəti yediyiniz təzə qidadan daha qidalıdır.
2.Belə ki, uzun raf ömrü, nə baş verir?
Konservlərin uzun müddət saxlanmasının səbəblərindən birini, yəni vakuum mühitini, ikincisini isə yüksək temperaturda sterilizasiyanı qeyd etdik.Pasterizasiya olaraq da bilinən yüksək temperaturda sterilizasiya yüksək temperaturda sterilizasiya edilmiş qidaların havadakı bakteriyalarla daha təmas etməməsinə imkan verir ki, bu da qidanın mənbədən bakteriyalar tərəfindən çirklənməsinin qarşısının alınması adlanır.
3. Konservləşdirilmiş yeməklər, əlbəttə ki, təzə yeməklər qədər qidalı deyil!
Qida çatışmazlığı istehlakçıların konservləşdirilmiş qidaları almaqdan imtina etməsinin ikinci səbəbidir.Bu konservləşdirilmiş yemək həqiqətən qidalıdırmı?Əslində, konservləşdirilmiş ətin emal temperaturu təxminən 120 ℃, konservləşdirilmiş tərəvəz və meyvələrin emal temperaturu 100 ℃-dən çox deyil, gündəlik bişirmə temperaturumuz isə 300 ℃-dən çoxdur.Buna görə konservləşdirmə prosesində vitamin itkisi qızartma, qızartma, qızartma və qaynatma itkisini aşacaq?Üstəlik, yeməyin təzəliyini mühakimə etmək üçün ən mötəbər sübut qidadakı orijinal qida maddələrinin dərəcəsini görməkdir.
Göndərmə vaxtı: 08-08-2020