Konservləşdirilmiş qida çox təzədir
Əksər insanların konservləşdirilmiş qidalardan imtina etməsinin əsas səbəbi, konservləşdirilmiş qidaların təzə olmadığını düşünmələridir.
Bu qərəz istehlakçıların konservləşdirilmiş qidalar haqqında stereotiplərinə əsaslanır və bu da onları uzun raf ömrünü köhnəlmə ilə eyniləşdirməyə vadar edir. Lakin konservləşdirilmiş qidalar uzun müddət saxlanılan və təzə qalan qidadır.
1. Təzə xammal
Konservləşdirilmiş qidaların təravətini təmin etmək üçün konservləşdirilmiş qida istehsalçıları mövsümdə təzə qidaları diqqətlə seçəcəklər. Bəzi brendlər hətta öz əkin və balıqçılıq bazalarını yaradır və istehsalı təşkil etmək üçün yaxınlıqda fabriklər qururlar.
2. Konservləşdirilmiş qidaların raf ömrü uzundur
Konservləşdirilmiş qidaların uzun raf ömrünün səbəbi, konservləşdirilmiş qidaların istehsal prosesində vakuum möhürlənməsinə və yüksək temperaturda sterilizasiyaya məruz qalmasıdır. Vakuum mühiti yüksək temperaturda sterilizasiya edilmiş qidanın havadakı bakteriyalarla təmasda olmasının qarşısını alır və qidanın mənbədə bakteriyalar tərəfindən çirklənməsinin qarşısını alır.
3. Heç bir qoruyucu maddəyə ehtiyac yoxdur
1810-cu ildə, konservləşdirilmiş qidalar yarananda, sorbin turşusu və benzoik turşusu kimi müasir qida qoruyucuları ümumiyyətlə icad edilməmişdi. Qidaların raf ömrünü uzatmaq üçün insanlar qidaları konservləşdirmə texnologiyasından istifadə edərək konservləşdirirdilər.
Konservləşdirilmiş qidalara gəldikdə, insanların əksəriyyətinin ilk reaksiyası "imtina etmək" olur. İnsanlar həmişə konservantların qidanın raf ömrünü uzada biləcəyini düşünürlər və konservləşdirilmiş qidaların adətən uzun raf ömrü olur, buna görə də bir çox insan səhvən konservləşdirilmiş qidaların çoxlu konservant əlavə etdiyini düşünür. İctimaiyyətin dediyi kimi, konservləşdirilmiş qidalara çoxlu konservant əlavə olunurmu?
Qoruyucu maddə? Heç də yox! 1810-cu ildə, konservlər yarandıqda, istehsal texnologiyası standartlara cavab vermədiyi üçün vakuum mühiti yaratmaq mümkün deyildi. Qida məhsullarının raf ömrünü uzatmaq üçün istehsalçılar o dövrdə ona qoruyucu maddələr əlavə edə bilərdilər. İndi isə 2020-ci ildə elm və texnologiyanın inkişaf səviyyəsi çox yüksək olub. İnsanlar qidanın gigiyenasını təmin etmək üçün məharətlə vakuum mühiti yarada bilərlər ki, qalan mikroorqanizmlər oksigen olmadan böyüyə bilməsin və konservlərdəki qida uzun müddət qorunub saxlanıla bilsin.
Buna görə də, mövcud texnologiya ilə ona konservantlar əlavə etməyə ehtiyac yoxdur. Konservləşdirilmiş qida ilə bağlı insanların əksəriyyəti hələ də bir çox anlaşılmazlıqlara malikdir. Budur, bəzi həll yolları:
1. Konservləşdirilmiş qida təzə deyil?
Bir çox insanın konservləşdirilmiş qidaları sevməməsinin əsas səbəbi, konservləşdirilmiş qidaların təzə olmadığını düşünmələridir. Əksər insanlar şüuraltı olaraq "uzun raf ömrü"nü "təzə olmayan" ilə eyniləşdirirlər ki, bu da əslində səhvdir. Əksər hallarda konservləşdirilmiş qidalar hətta supermarketdən aldığınız meyvə və tərəvəzlərdən daha təzə olur.
Bir çox konserv fabrikləri fabriklərin yaxınlığında öz əkin bazalarını quracaqlar. Nümunə olaraq konservləşdirilmiş pomidorları götürək: əslində, pomidorları yığmaq, hazırlamaq və möhürləmək bir gündən az vaxt aparır. Onlar qısa müddətdə əksər meyvə və tərəvəzlərdən necə daha təravətli ola bilərlər! Axı, istehlakçılar onu almamışdan əvvəl sözdə təzə meyvə və tərəvəzlər artıq 9981 çətinliyini yaşamış və bir çox qida maddəsini itirmişdilər. Düzəliş Əslində, konservləşdirilmiş qidaların əksəriyyəti yediyiniz təzə qidadan daha qidalıdır.
2. Raf ömrü uzundur, nə baş verir?
Konservlərin uzun raf ömrünün səbəblərindən birini, yəni vakuum mühitini qeyd etdik, ikincisi isə yüksək temperaturlu sterilizasiyadır. Pasterizasiya kimi də tanınan yüksək temperaturlu sterilizasiya, yüksək temperaturlu sterilizasiya olunmuş qidanın havadakı bakteriyalarla təmasda olmamasına imkan verir və bu, qidanın mənbədən gələn bakteriyalar tərəfindən çirklənməsinin qarşısının alınması adlanır.
3. Konservləşdirilmiş qida, əlbəttə ki, təzə qida qədər qidalı deyil!
Qidalanma çatışmazlığı istehlakçıların konservləşdirilmiş qida almaqdan imtina etməsinin ikinci səbəbidir. Bu konservləşdirilmiş qida həqiqətən qidalıdırmı? Əslində, konservləşdirilmiş ətin emal temperaturu təxminən 120 ℃, konservləşdirilmiş tərəvəz və meyvələrin emal temperaturu 100 ℃-dən çox deyil, gündəlik bişirmə temperaturumuz isə 300 ℃-dən çoxdur. Buna görə də, konservləşdirmə prosesində vitamin itkisi qızartma, qovurma, qızartma və qaynatma zamanı itkini üstələyəcəkmi? Üstəlik, qidanın təravətini qiymətləndirmək üçün ən mötəbər dəlil qidadakı orijinal qida maddələrinin dərəcəsini görməkdir.
Yayımlanma vaxtı: 08 Avqust 2020