SŞirin qarğıdalı, tərəvəz qarğıdalısı kimi də tanınan qarğıdalı cinsidir. Şirin qarğıdalı Avropa, Amerika, Cənubi Koreya və Yaponiya kimi inkişaf etmiş ölkələrdə əsas tərəvəzlərdən biridir. Zəngin qidalılığı, şirinliyi, təravəti, xırtıldayanlığı və incəliyi səbəbindən həyatın bütün təbəqələrindən olan istehlakçılar tərəfindən sevilir. Şirin qarğıdalının morfoloji xüsusiyyətləri adi qarğıdalı ilə eynidir, lakin adi qarğıdalıdan daha qidalıdır, daha nazik toxumlara, təzə yapışqan dada və şirinliyə malikdir. Buxarda bişirmək, qovurmaq və bişirmək üçün uyğundur. Konservlərə emal edilə bilər və təzə...qarğıdalı qabığı ixrac olunur.
Konservləşdirilmiş şirin qarğıdalı
Konservləşdirilmiş şirin qarğıdalı təzə yığılmış şirin qarğıdalıdan hazırlanırkol xammal kimi istifadə olunur və emal yolu ilə həyata keçirilir soyulması, əvvəlcədən bişirilməsi, döyülməsi, yuyulması, konservləşdirilməsi və yüksək temperaturda sterilizasiyası. Konservləşdirilmiş şirin qarğıdalı qablaşdırma formaları konservləşdirilmiş və kisələnmiş formalara bölünür.
Qida dəyəri
Alman Qidalanma və Sağlamlıq Assosiasiyasının araşdırmaları göstərir ki, bütün əsas qidalar arasında qarğıdalı ən yüksək qida dəyəri və sağlamlıq təsirinə malikdir. Qarğıdalıda kalsium, qlütation, vitaminlər, maqnezium, selen, E vitamini və yağ turşuları kimi 7 növ "qocalma əleyhinə agent" var. Hər 100 qram qarğıdalının təxminən 300 mq kalsium təmin edə biləcəyi müəyyən edilmişdir ki, bu da süd məhsullarında olan kalsiumla demək olar ki, eynidir. Bol miqdarda kalsium qan təzyiqini aşağı sala bilər. Qarğıdalıda olan karotin bədən tərəfindən sorulur və xərçəng əleyhinə təsir göstərən A vitamininə çevrilir. Bitki sellülozası kanserogenlərin və digər zəhərlərin atılmasını sürətləndirə bilər. Təbii E vitamini hüceyrə bölünməsini təşviq etmək, qocalmanı gecikdirmək, serum xolesterolunu azaltmaq, dəri zədələnmələrinin qarşısını almaq və ateroskleroz və beyin funksiyasının azalmasını azaltmaq funksiyalarına malikdir. Qarğıdalıda olan lutein və zeaksantin gözlərin qocalmasını gecikdirməyə kömək edir.
Şirin qarğıdalı həmçinin tibbi və sağlamlıq təsirinə malikdir. Meyvə və tərəvəz xüsusiyyətlərinə malik olması üçün müxtəlif vitamin və minerallar ehtiva edir; tərkibində qan xolesterolunu aşağı sala, qan damarlarını yumşalda və koroner ürək xəstəliyinin qarşısını ala bilən doymamış yağ turşuları var.
Yazı vaxtı: 22 iyun 2021